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SOBRE MI

Primero os diré que me llamo Mari Carmen, pero prefiero MC, que es más corto.

Desde muy niña, creo que ya a los 12 años coleccionaba recetas, sobre todo de postres, e incluso compraba libros de recetas…cosas que ahora prácticamente sobran, contando con el mundo Internet, donde puedes encontrar todo….y mi pasión era hacer una tarta rica o un postre espectacular.

Mi padre siempre se enfadaba, por que realmente todo lo que salía del horno no llegaba a ser comestible, he encontrado muchas recetas publicadas que creo que estaban dictadas por locos con la única pasión en su vida que arruinarme mi futuro como pastelera.

Pero tengo facilidad para arreglar las cosas que no están bien en las recetas y pronto me doy cuenta qué le sobra o qué le falta….realmente esto es un don, no puedo calificarlo de otro modo.

Si me das una de tus recetas que creas que es perfecta, yo te la mejoro al menos un 30%...pocas son las cosas que he hecho con la receta de otra persona y me ha salido 100 %  a mi gusto.

Todo esto es susceptible, claro, alo mejor para mi gusto la he mejorado bastante y para la persona que le gusta la receta original, yo he hecho un sacrilegio!

Para gustos colores, no dicen eso?

Pero tengo la experta aprobación de los paladares exquisitos de mis amigos y alumnos, y ellos no tienen nada que ver que antiguas recetas o nuevas….prueban mis productos, y LES ENCANTAN  !!!!

Así que yo me rijo por ellos, que siempre aciertan.

Siempre  me han interesado los pasteles que no podía comer, los que salían en la tele, las pelis americanas, y que por supuesto no tenía oportunidad de probar de ninguna de las maneras.

Y además en las años 80, cuando no había Internet ( o por lo menos yo no tenía )la receta de una tarta de chocolate americana, era impensable tener, así que yo iba haciendo mis experimentos hasta que descubrí la perfecta tarta de chocolate, esa negra que tiene bizcocho de chocolate, y crema de chocolate por dentro y por fuera.

Una pasada para los amantes del chocolate…..que se lo digan a mi amigo VÍCTOR  !!!!

Que es su tarta favorita….

También otra de mis obsesiones por años fue encontrar la receta perfecta de la auténtica tarta de queso americana ( la que no tiene galleta abajo ni arándanos encima….) y creo que logré hacerla lo más cercana a la realidad, utilizando una base de suflé.

Claro que algunas tartas de queso más apelmazadas que un queso de oveja, ya me las he tenido que comerme yo…de eso tengo el culo que tengo de la pena de tirar mis inventos fallidos, y ahora de comerme lo que sale tan rico que ni me lo creo y no puedo resistirme a la tentación…..ñam ñam.

Cuando cumplí 15 años ya sabía hacer trufa,  amasar hojaldre y utilizar mi manga pastelera.  Hacía mis propias tartaletas de mazana, también hice ensaimadas ( con una buena receta ) muy buenas pero muy entretenidas, y hasta pan y croisants, con un resultado no tan satisfactorio.

El caso es que en 2005 decidí hacer un curso de F.P.O. de pastelero aquí en Linares y aunque algunas cosas ya las conocía y otras tenía la tentación de mejorarlas….y me tenía que morder la lengua, hubo cosas que yo desconocía, el templado del chocolate…como se hacían los bombones, o como se hacía el pastillaje o la glasa real, cosas nuevas para mi.

Poco después estuve trabajando como ayudante de pastelero ( el genial maestro pastelero JERÓNIMO de la pastelería LOS ALPES en La Carolina, experiencia maravillosa en mi vida, no sólo por que aprendí como se trabaja con una gran producción, sino también por que me dio la oportunidad de conocer a uno de los hombres más increíble, bondadoso, amable y cariñoso que he conocido en toda mi vida.

Trabajador y amante de su familia. Admirable en todas sus facetas.

Pero por desgracia mis días allí no se alargaron mucho por diversas circunstancias pero sí que aprendí a que allí se hacían cosas increíbles que ni en la mejor pastelería de Linares se hacían.

Eso es lo que yo pretendía, quería hacer cosas que no hubieran por aquí nada, algo diferente, algo original, pasteles personalizados incluso.

Y Voilá!  Entró en mi vida el REY DE LAS TARTAS ( Cake Boss ), desde el primer dia que vi ese tipo de tartas esa combinación brillante entre las manualidades, la pastelería, la creatividad…fue un boom en mi vida.

Luego conocí CHARM CITY CAKES Y THE NEXT GREAT BAKER.

A partir de aquí mis conocimientos han ido ” in crecendo” gracias a youtube, y a montones de personas desinteresadas que publican videos con sus recetas e ideas de decoraciones y que me enseñan cada día más y más, eso sí…..en inglés….y menos mal que se me da bien, por que mis maestros de ahora ( excepto  “condetalle” que cuelga videos en español ) son todos extranjeros y tanto recetas como videos los tengo que estar traduciendo.

Hace tres meses empezé a buscar material para empezar a trabajar con recetas de tartas americanas y cupcakes, aunque yo ya contaba con un gran arsenal, pero para nuestra pastelería que no tiene mucho que ver, y he ido descubriendo páginas de tiendas también que venden todo lo que no encuentras en tu ciudad y que por Internet tienes todas las facilidades.

Os daré una lista de tiendas de materiales y otra lista de páginas web donde hay videos y recetas, si os interesa el tema del fondant, los cupcakes, hacer tartas de boda y muchas cosas más.

Esto ahora mismo para mi es un hobby que me apasiona, pero sí que me gustaría que poco a poco se convirtiera en un trabajo.

Y hay un REY…..pero yo quiero ser la REINA DE LAS TARTAS  !!!!!   jejejeje

 SALUDOS AMIGOS